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天使の海老 20/30 生食用 1kg 20尾~30尾入り 大サイズ エビ 海老 刺身 しゃぶしゃぶ
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天使の海老 30/40 生食用 1kg 30尾~40尾入り 大サイズ エビ 海老 刺身 しゃぶしゃぶ (複製)
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天使の海老 40/50 生食用 1kg 40尾〜50尾入り エビ 海老 刺身 しゃぶしゃぶ 生食
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天使の海老 50/60 生食用 1kg 50尾~60尾入り 大サイズ エビ 海老 刺身 しゃぶしゃぶ
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天使の海老 60/80 生食用 1kg 60尾~80尾入り 大サイズ エビ 海老 刺身 しゃぶしゃぶ
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甘エビ 126尾 大容量 プロ仕様 生食用
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無頭海老 6/8 特大サイズ ブラックタイガー 業務用 4ポンド 約1.8kg 海老 BT ブラック 海老 エビ 6-8
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無頭海老 8/12 特大サイズ ブラックタイガー 業務用 4ポンド 約1.8kg 海老 BT ブラック 海老 エビ
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大サイズ 有頭海老 20尾 1.3kg ブラックタイガー BT ブラック 海老 エビ
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無頭海老 8/12 特大サイズ ブラックタイガー 業務用 4ポンド 約1.8kg 海老 BT ブラック 海老 エビ
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うなぎ蒲焼 無頭うなぎ 2尾セット(約440g) 約220g/1尾 料理店でも使われる一品 真空処理済みで美味しさ長持ち!!
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北海道産 生ホタテ貝柱 お徳用 1kg (81~150粒入り) 無添加 濃厚な甘み 便利なバラ凍結 凍結国内メーカー ほたて 帆立 刺身
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冷凍食品の栄養を保つポイント
冷凍食品は栄養価の損失が少ないことが分かりましたが、保存方法や調理方法を誤ると、品質が低下して栄養素が損なわれる可能性もあります。今回は冷凍食品の栄養を保つポイントをご紹介します。 1.購入したら速やかに冷凍庫に入れる 冷凍食品は冷凍庫から出した瞬間から溶け始め、品質が変わってしまいます。そのため、冷凍食品をスーパーなどで購入する際には、できるだけ温度変化を少なくするよう心がけましょう。 自宅近くのスーパーで買ったり、冷凍食品は買い物の最後にカゴに入れたり、持ち帰る際には保冷バッグを使用するなどを心がけるだけでも違います。帰宅後は買ってきた冷凍食品を速やかに冷凍庫に入れましょう。 2.冷凍庫内の温度を一定に保つ 冷凍食品は-18℃以下を保つことで品質が維持できますが、家庭の冷凍庫は扉の開け閉めなどで庫内の温度が上昇しやすく、温度が適切に保てないことがあります。すると冷凍食品の品質が低下し、保存性が落ちたり栄養価が変化したりする可能性があります。 冷凍庫内の温度を維持するためにも、扉の開け閉めは最低限にし、ご飯や作り置きのおかずなどはしっかり冷ましてから冷凍庫に入れ、冷凍…
冷凍食品は栄養価が高い?
冷凍食品は近年市場が拡大しており、消費量が増えてきていますよね。とても便利なものですが、「冷凍食品は栄養がないのでは?」と思っている方も多いのではないでしょうか? 今回は冷凍食品の製造方法や栄養価についてご紹介します。 冷凍食品とは? 冷凍食品とは、味・食感・風味・栄養といった食品の品質を極力損なわず、長期保存するために生まれた食品です。以下の4つの条件をクリアしたものが「冷凍食品」と呼ばれています。 1.前処理をしている 前処理とは食品の洗浄や下ごしらえなどのことで、野菜であれば泥汚れを落としてから切断・下ゆでなどの処理が施されます。魚であれば鱗や内臓を取り、開きや三枚おろしにされ、解凍すればすぐに調理ができる状態にされます。 2.急速凍結している 冷凍食品の最大の特徴は、急速冷凍されていることです。高い温度でゆっくり冷凍すると、食品の中に大きな氷の粒が発生して組織を壊してしまいます。すると味や食感が損なわれ、冷凍前の品質が維持できません。低い温度で急速冷凍することで、品質を落とすことなく保存が可能になります。 3.適切な包装 食品の酸化防止、乾燥防止、汚染防止、形状…
蟹のむき方のコツをご紹介!
まだまだ暑いですが、寒い季節が近くにつれ需要が高まる蟹。蒸して食べたり鍋に入れたりして食べると本当に美味しいですよね。その一方で、殻を剥くのが難しく、食べるのに手間がかかったり、無理して剥こうとして怪我をしてしまうなんてことがあります。しかし、むき方のコツさえ分かれば上手に剥け、カニも美味しく食べれます。今回は蟹の正しい剥き方簡単に剥くコツを今回は花咲カニを例にご紹介します。 【準備するもの】 ・包丁またはキッチンバサミ ・軍手(甲羅のトゲが手に刺さる可能性もあるので手をしっかりガードするため) ・新聞紙やまな板(テーブルが汚れるのを防ぐために用意しておいておくといい) 今回は甲羅のトゲがほかのものに比べて鋭い花咲カニですので殻を剥く際は怪我をしないように注意しましょう。 ①蟹の足を切り離す 蟹をひっくり返し腹の部分を上にて、花咲ガニの殻が柔らかい関節の部分にハサミを入れ、脚を胴体から切り離します。 ②ふんどしを取り外す 三角形になっているところがふんどしです。そこに親指を入れ、取り外します。 ほかの蟹と違って花咲ガニのふんどしには外子と呼ばれるオレンジ色の卵が…
余った海老の殻や頭が美味しいだしに!
海老の調理をする際にとった海老の殻や頭、みなさんはどうしていますか? 普段捨ててしまいがちな部分ですが、特にエビの頭には、濃厚な旨味がギッシリ詰まっているので、そのまま捨てるのはもったいないです。 残った海老の殻や頭は捨てずにだしにするのがおすすめです。 今回は簡単にできる海老のだしの取り方をご紹介します。 【基本の作り方】 1.海老の殻や頭を煎る 【point】炒りすぎたら茶色くなって出汁も茶色くなるので炒りすぎないこと。焼くことで生臭さがとれるので、水分が飛んで香ばしい香りがするまでしっかりと煎りましょう。 2.水を加え10分程度煮る 【point】できる方はミキサーで粉々に粉砕してから煮る。こうすることで濃厚な海老だしがとれます。(ミキサーがない人は省いて大丈夫です。) 3.熱いうちにペーパーなどをしいたザルで濾す 【point】出汁をとった材料をつけたままにすると、とれた出汁がつけてる材料に戻るため熱いうちにしましょう。 これでできあがりです!! とっても簡単にできるこのだしは、いろんな料理にアレンジできます。 お味噌汁のだしにしたり、リゾット、茶碗蒸し、ラーメン…