みなさんは「旬の食材を食べるのが身体にいい」と聞いたことはありませんか？ そもそも「旬」とは野菜や果物、魚類などの食物が育つ整った環境で自然に成熟する時期のことでたくさん収穫できます。 【旬の食材を食べるメリット】 ①栄養価が高い 旬の食材は栄養成分がとても豊富でうまみが濃いのが特徴で、少ない調味料でもおいしく味わえるので減塩効果も期待できます。同じ野菜でも、旬のものは栄養価が高いです。 年中スーパーなどで見かける野菜なども旬の時期とそうではないものだと、何倍も栄養価が変わってきます。 旬のものは太陽と大地から最高の恵みを受けて育っているため、生命力が強く、栄養価もとても高くなるのです。 ②その時期に体が必要な栄養が摂れる 旬の食材はその時期に私たちの体が必要とする成分を豊富に含みます。野菜であれば、夏には水分やカリウムが豊富な体の熱を冷ます効果が高いもの、冬には体を温める効果が高い根菜類などが旬となります。 季節ごとの体調変化に応じて体のバランスを整える作用を持っており、自然と季節に適応した体作りに役立っています。 ③安く手に入る 旬の食材は収穫量が多く、近隣で採れたも…

少しずつ寒くなってきましたね。冬の味覚として牡蠣が思いつく方も多いのではないでしょうか？ 牡蠣にはたくさんの調理法がありますが、今回は定番のおいしい食べ方を紹介します。 牡蠣を食べる際の注意点 牡蠣は生で食べる場合は注意が必要です。新鮮なのはもちろん、必ず生食用の牡蠣を選んでください。加熱用と表示されているものは食中毒を起こすおそれがあるので生で絶対に食べないでください。 殻付き牡蠣は殻ごと火にかけますが、そのまえに殻がきれいかどうか、チェックしておきましょう。殻付き牡蠣を扱うときは、手を傷つけないよう、軍手をはめましょう。泥や虫などが付着していることがあるので、たわしで軽くこすりながら、水道水で汚れを洗い流し、水気を拭き取れば下準備完了です。 焼き牡蠣 焼き牡蠣は牡蠣本来の風味と香ばしさが楽しめる定番の食べ方ですよね。牡蠣小屋などで楽しむことが多いと思いますが、今回は殻付きの牡蠣をご家庭にあるフライパンやホットプレート、トースター、魚焼きグリルなどで手軽に焼く方法をご紹介します！自宅で調理するとさまざまな調味料をかけたり、アレンジして食べられるので味のバリエーション…

スモークサーモンとは？ 塩やハーブを揉み込んでから長時間煙で燻した鮭の燻製のことです。燻製にすると水分が抜けうまみが凝縮されます。また長時間煙を浴びて独特の風味が生まれるため濃厚な味になるのが特徴です。 スーパーでよく見かける一般的なスモークサーモンはやさしい煙でじっくり燻すソフトスモークという製法で、みずみずしくしっとりとした鮭の柔らかい食感と風味が残っており、燻製特有の風味もそれほど強くないので食べやすく、アレンジレシピにも使いやすいです。 一方で、日本ではあまり見かけませんが、ほぼ水分がなくなるまで乾燥させ、強い煙でしっかりと燻すのががハードスモークという製法のスモークサーモンもあります。噛み応えがあり、燻製ならではの香ばしい風味を強く、燻製好きな人にはたまらないスモークサーモンです。 原料となる鮭の種類はさまざまですが、キングサーモンやサーモントラウト、アトランティックサーモンなど、脂のりがよいもので作られることが多いです。 そのままでも十分おいしいスモークサーモンですが、食べ方や相性のよい食材や調味料と組み合わせなどでお互いの旨みが引き立ち、料理がワンランクアップ…

スーパーで買ってきたうなぎの蒲焼、そのままレンジで温めたら固くなってしまった経験はありませんか？うなぎの専門店で食べるうなぎは、炭火で焼いているお店がほとんどで、炭火で焼くことによって、表面はパリッとして、中身はふっくらと仕上がり、美味しくなります。 しかし、自宅で食べる際は、炭火で焼くのはなかなか難しいので、自宅の調理器具で美味しく温めることが重要です。調理のひと工夫でうなぎ専門店の味に近づけることができます。 せっかくのうなぎの蒲焼、自宅でも美味しく調理して食べたいですよね。今回は市販のうなぎをふっくらおいしく温めるコツについてご紹介します。 電子レンジの場合 うなぎの蒲焼きの温め直しで一番簡単で手間がかからないのが、電子レンジを使う方法です。電子レンジはうなぎの水分を失ってしまい食べるとパサパサになってしまうことがあります。水分を失ってしまわないようにうなぎを温める前にひと工夫が必要です。 1.クッキングシートを敷いた耐熱容器にうなぎの皮目を下にしてのせ、大さじ1〜2杯ほどのお酒をまんべんなくふりかけ、うなぎの皮目を下にして、お皿に乗せます。 2.ふんわりとラップをかけて、60…