スモークサーモンのおすすめの食べ方

スモークサーモンとは？

塩やハーブを揉み込んでから長時間煙で燻した鮭の燻製のことです。
燻製にすると水分が抜けうまみが凝縮されます。また長時間煙を浴びて独特の風味が生まれるため濃厚な味になるのが特徴です。

スーパーでよく見かける一般的なスモークサーモンはやさしい煙でじっくり燻すソフトスモークという製法で、みずみずしくしっとりとした鮭の柔らかい食感と風味が残っており、燻製特有の風味もそれほど強くないので食べやすく、アレンジレシピにも使いやすいです。

一方で、日本ではあまり見かけませんが、ほぼ水分がなくなるまで乾燥させ、強い煙でしっかりと燻すのががハードスモークという製法のスモークサーモンもあります。噛み応えがあり、燻製ならではの香ばしい風味を強く、燻製好きな人にはたまらないスモークサーモンです。

原料となる鮭の種類はさまざまですが、キングサーモンやサーモントラウト、アトランティックサーモンなど、脂のりがよいもので作られることが多いです。

そのままでも十分おいしいスモークサーモンですが、食べ方や相性のよい食材や調味料と組み合わせなどでお互いの旨みが引き立ち、料理がワンランクアップした味わいになります。

おすすめの食べ方

まずはそのままで

スモークサーモンは、まずは生で味わうのがおすすめです。燻煙の香りが立ち、サーモンの旨味も直接感じられますし、脂ののったリッチな味わいとなめらかな食感をストレートに楽しめます。サラダやマリネ、パスタ・サンドイッチ・お寿司など、スモークサーモンを生で味わえます。見た目も華やかでおもてなしやパーティーにもぴったりですよ！！

焼いたり炒めたり加熱する

スモークサーモンは、焼いたり炒めたり、加熱して使うこともできます。パスタに入れる際は、軽く火を入れるだけでも美味しいですし、炊いたごはんに加えて混ぜごはんにすれば、半生でまた違った味わいにもなります。骨を取る手間もないですし、時短にもなりますよね！！

スモークサーモンと相性の良い食材

●アボカド、クリームチーズ、いくらなど濃厚でクリーミーな風味の食材

●レモン、グレープフルーツ、ピクルス、バルサミコ酢などさっぱりとした酸味がある食材や調味料

●レタス、たまねぎ、ブロッコリー、ズッキーニ、アスパラなど食感がよい食材

●オリーブオイル

●パン、ベーグル

ぜひ参考にしてみてくださいね！！！