🦐天使の海老の旨味を余すことなく｜濃厚 海老味噌スープ
天使の海老は頭にたっぷり旨味が詰まっています。
殻や頭から出る濃厚な出汁と海老味噌のコクを楽しめる、贅沢な一杯です。
■ 調理時間
約15分
■ 難易度
★☆☆（とても簡単）
■ 材料（2〜3人分）
天使の海老の頭・殻 … 6〜8尾分
（刺身で食べた後の残りでOK）
天使の海老の頭・殻 … 6〜8尾分
（刺身で食べた後の残りでOK）
水 … 500ml
味噌 … 大さじ2〜3
酒 … 大さじ1
長ねぎ（小口切り） … お好みで
生姜（千切り） … 少々（臭み消し）
※あれば
昆布 … 5cm程度
■ 作り方
① 頭と殻を軽く焼く（重要）
フライパンで油をひかずに弱〜中火で軽く乾煎りします。
👉 香ばしさが出て旨味が格段にアップします。
② 出汁を取る
鍋に水・酒・（昆布があれば）・海老の頭と殻を入れ、中火で加熱。
沸騰したら弱火にして5〜7分煮出します。
③ アクを取る
表面に出るアクを軽く取り除きます。
④ 味噌を溶く
火を弱めて味噌を溶き入れます。
（沸騰させないのがポイント）
⑤ 仕上げ
器に盛り、長ねぎや生姜を添えて完成。
■ 美味しくなるコツ
✔ 頭を焼く → 出汁が倍美味しくなる
✔ 煮すぎない → 雑味防止
✔ 味噌は最後 → 香りを活かす
👉 海老味噌が溶け出す瞬間が一番香りが立ちます
■ プロのアレンジ（おすすめ）
⭐ バターを少し入れる
→ 海老ビスク風のコク
⭐ 牛乳を少量加える
→ クリーミー仕上げ
⭐ ご飯を入れて雑炊
→ 最高の締め
■ 食べ終わった後におすすめ
残ったスープはパスタやリゾットにも使えます。
旨味たっぷりなので最後まで楽しめます。
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天使の海老 生食用 1kg / 300g 大サイズ エビ 海老 刺身 しゃぶしゃぶ – 天使の海老30/40（300g）
元の価格は 2,980円 でした。1,980円現在の価格は 1,980円 です。 [税込]
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